2019/02/14

ひと足早い春を満喫しよう！真っ赤でカワイイ苺スイーツ特集

 

 

 

 

甘酸っぱい味わいと、唯一無二な可愛らしい見た目の【苺】。
子供から大人の女性まで年代を問わず絶大な人気を誇る果物で、そのまま食べてももちろん美味しいのですが、スイーツの一部となることでさらなる素材の甘味や酸味が引き立つポテンシャルの高い果物でもあります。

 

 

 

 

今回は、この季節にピッタリの苺尽くしなドキドキするスイーツ情報をお届けします。

 

 

 

 

◾️苺の歴史

 

 

 

 

 

言わずと知れたビタミンCの宝庫の苺。女性には特に嬉しい葉酸に加え、ペクチンという食物繊維や、カリウム、フラボノイドなどの抗酸化物質も多く含まれている果物。品種によって異なりますが、11月〜翌5月が旬の季節です。

 

 

また、栽培される国によっても味や食感の性質が違うようで、日本の苺栽培技術は世界でもトップクラスと言われています。
というのも、日本では各県単位で競争するように苺の新しい品種改良を取り組んでおり、大粒で高糖度、そしてジューシーな日本の苺は世界各地で人気を得ているようです。

 

 

 

 

もともと【苺】が日本に上陸したのは江戸時代のこと。
オランダから観賞用に持ち込まれ、明治初期に欧米から栽培品種が導入されました。（この頃の苺は一般には手が届かないほど高級品だったそうです）
大正時代に入ると、石の温熱を利用した“石垣いちご”が栽培されるようになり、時代の流れとともに温室栽培が始まったり、更には品種改良により収穫できる季節の長さや、粒の大きさや甘さがより高品質に進化しました。

 

 

その品種の多さは他の果物に比べても多く、“あかい・まるい・おおきい・うまい”の頭文字が名の由来にもなっている「あまおう」や東日本でトップシェアを誇る「とちおとめ」や「章姫」、「女峰」や品種改良後の「ロイヤルクイーン」をはじめ、2014年から販売が始まった「スカイベリー」、佐賀県が開発に7年かけた“眺めてうっとり、かじって甘い”というキャッチコピーの「いちごさん」は1粒1万円と贈答用で取引されたことでも話題となりました。

 

 

 

今回はホテルメイドや、パティスリー＆カフェの魅力溢れる苺スイーツをご紹介していきます。

 

 

 

 

◾️いちご尽くし！ハイアット リージェンシー 東京「いちごのアフタヌーンティーセット」

 

 

 

 

 

10月のスイーツレポート「なぜ高級ホテルのスイーツが流行るのか!?編 第3回」でご紹介した、東京 西新宿に位置する日本初のハイアットホテル「HYATT REGENCY TOKYO（ハイアット リージェンシー 東京）」では、いちご狩り気分で、いちご尽くしを楽しむ「いちごのアフタヌーンティーセット」を、昨年の11月中旬から、いち早く提供しています。

 

 

 

 

「いちごのアフタヌーンティーセット」
価格　　：4,990円（税サ込）
提供期間：～2019年3月31日（日）まで
提供時間：14:00～17:00
提供店舗：ハイアット リージェンシー 東京「ラウンジ」 1階
住所　　：東京都新宿区西新宿2-7-2
HP　　　：http://www.hyattregencytokyo.com/restaurant/lounge/

 

 

内容：
《スイーツ》
いちごとピスタチオクリームのムース、いちごとホワイトチョコレートのムース、いちごと柑橘のムース、ベリーとチーズのバスケット、パート・ド・フリュイ、ホワイトチョコレートのフォンデュ、いちごのショートケーキ など

 

 

《セイボリー》
アメリカンビスケット、フリッタータ、チーズ、ミートパテ、スープ など

 

 

《ドリンク》※20種類以上から好きなドリンクを選択可能
レギュラーブレンドコーヒー、アイスコーヒー、アイスカフェラテ、カフェオレ、カフェラテ、カプチーノ、ショコラチーノ、キャラメチーノ、エスプレッソ、紅茶（イングリッシュ ブレックファスト、アールグレイ）、アイスティー マイティーリーフ（オーガニックブラック、オーガニックブラックマンゴー）、日本茶（煎茶）、オリジナルドリンク（蜂蜜なつめラテ、ホットまたはアイス柚子茶）、ハーブティー（カモミール、ローズヒップ、ペパーミント）など

 

※利用は2時間制、ドリンクのラストオーダーは予約時間から90分
※メニューは一例のため、変更になる場合があります

 

 

 

 

《スイーツ》メニューにはフレッシュないちごを含め、全てにいちごを使用しています。こだわりは3種類のデザインと味わいが異なるムース。

 

 

 

 

私の1番のお気に入りは、左手前の「いちごとピスタチオクリームのムース」。甘酸っぱくい優しい味わいのいちごムースと、口の中でゆっくり、そして印象強く広がっていくピスタチオクリームのムース。

 

 

 

 

可愛らしい見た目へのこだわりはもちろんのこと、味わいの細部までこだわったスイーツ。ジョコンドの柔らかさもムースとバランスよく、小さめなポーションながら存在感があり、飽きがきません。

 

 

 

 

今回の「アフタヌーンティー」は“いちご狩り”をイメージしているので、いちご狩りに欠かせない練乳を彷彿させる、濃厚さもある甘い味わいに仕上げたホワイトチョコレート フォンデュにお好みでフレッシュいちごをディップする遊び心も。

 

 

 

 

《セイボリー》にもこだわっており、外はサクサク、中はしっとりで大好評のアメリカンビスケットをはじめ、フリッタータやミートパテ、寒い季節に嬉しいほっと温まるスープなどを用意しています。

 

 

20種類以上のドリンクの中でも、甘党の女性に人気の蜂蜜なつめラテを今回頂きました。
可愛らしい気分に浸れる「いちごのアフタヌーンティーセット」を是非皆さんも楽しんでみてはいかがでしょうか。

 

 

 

 

また、ロビーフロア・2Fの「カフェ」では毎年人気の「ストロベリーフェア」も開催中！
フォトジェニックなビジュアルと、絶妙な味わいのオリジナリティーあふれる“いちごの新たな魅力を発見できる”いちごがたっぷりのメニューを楽しむことが出来ます。

 

 

いちごソースを練りこんだホテルメイドのピンクバンズを使用した新登場の「いちごとアボカド入りテリヤキバーガー」や、ゴルゴンゾーラなど数種類のチーズに、生ハムといちごをトッピングした「いちごと生ハムのピッツァ」。
そのほか、スイーツのア・ラ・カルトではパンケーキや、ワッフル、パフェなど王道のスイーツも充実しています。

 

 

そして14時30分から17時まで、コース仕立ての「いちごのアフタヌーン スイーツセット」が登場！

 

 

 

 

「いちごのアフタヌーンスイーツセット」
価格：4,158円（税サ込）
提供期間：～2019年3月31日（日）
提供時間：14:30～17:00
提供店舗：ハイアット リージェンシー 東京「カフェ」 ロビーフロア・2階

 

 

内容：
《プレデセール》いちごのパンナコッタ ライムの香り
《グランデセール》フレッシュいちごとチョコレートディスク いちごの温かいソース
プティフール、コーヒーまたは紅茶

 

 

 

 

 

 

◾️甘酸っぱい苺で「恋」を表現！ANAインターコンチネンタルホテル東京「ストロベリー&ルビー ときめくスイーツブッフェ」

 

 

 

 

 

10月のスイーツレポート「なぜ高級ホテルのスイーツが流行るのか!?編 第4回」でご紹介した、東京 赤坂・六本木まで各駅徒歩圏内という東京の中心部に立地する「ANAインターコンチネンタルホテル東京」では、2019年は「恋する季節」をテーマに、旬の甘酸っぱくみずみずしい苺で、淡い初恋や情熱的な想いなど、様々な恋の様子を表現する各種ストロベリーメニューをホテル館内レストラン&バー、パティスリーなど全館を挙げて合計9ヶ所で展開する『ストロベリー・センセーション〜恋する季節〜』を開催中。

 

 

中でも“第４のチョコレート”として話題を呼んでいる「ルビーチョコレート」のスイーツも楽しめる「ストロベリー&ルビー ときめくスイーツブッフェ」はオススメ！

 

 

 

 

「ストロベリー&ルビー ときめくスイーツブッフェ」
価格　　：1人 平日 4,600円/ 土・日・祝日 5,600円（※税・サ別）
提供期間：～2019年4月26日（金）
提供時間：11:30〜13:00/13:30〜15:00/15:30〜17:00/17:30〜19:00/19:30〜21:00
※5部制。但し、日曜のみ4部制（19:30〜21:00の部を除く）
提供店舗：ANAインターコンチネンタルホテル東京 3階「シャンパン・バー」
住所　　：東京都港区赤坂 1-12-33
HP　　　：https://anaintercontinental-tokyo.jp

 

 

内容：
《ストロベリー・スイーツ》※21種類
タルト/ムース/ベリーヌ/シュークリーム/マカロン/ゼリー/ティラミス/餅/ショートケーキ/ロールケーキ/ストロベリー・ソフトクリームを使ったオリジナルパフェのメイキングコーナー など

 

 

《ルビーチョコレート・スイーツ》※11種類
ロリポップ/シュークリーム/タルト/レミントン/ミルフィーユ/モンブラン など

 

 

《セイボリー》13種類
ストロベリーと帆立のサラダ/ストロベリーとサーモンのエクレア/ローストポークとストロベリーのピンチョス/ストロベリーペーストを練り込んだパン生地を使ったサンドイッチ類（ツナとブロッコリー/ハムとチーズ） など

 

 

《ドリンク》コーヒー、紅茶ほか計15種類のフリードリンク付き

 

 

〜オプション〜
グラスシャンパン 1,500円〜/スパークリングワイン・ワイン・ビールのフリーフロープラン 3,000円

 

 

 

 

吹き抜けのアトリウムロビーを見渡せる舞台風イメージのシャンパン専門店「シャンパン・バー」で提供中のスイーツブッフェ会場内でもっとも心惹かれたのは、フレッシュいちご5種類を食べ比べできるコーナーの設置。それぞれの品種紹介も表示されているので、勉強にもなります。

 

 

そして、ルビーチョコレートを使用したスイーツだけが集まっている全面ルビー色に染まるカウンター。11種類の異なるルビースイーツでお出迎えしてくれています。

 

 

 

 

中央に設置された長いカウンターには苺の魅力を存分に楽しめる21種類のショートケーキやタルト、そしてシュークリームやブリオッシュなどの可愛らしいスイーツがずらっと並んでいます。

 

 

 

 

 

 

前回の「チョコレート・デザートブッフェ」でのお客様からの声を反映してセイボリーの種類も、これまでの5種類から13種類に増加とパワーアップ！
たまには塩っぽいものも……と欲する方や、甘いものと交互に食べたいという方にたまらない豊富さ！

 

 

 

 

テーブルが恋するピンクとルビー色に染まるスイーツブッフェは、まさにおもてなしの心が生む上質の空間です。

 

 

 

 

◾️レトロ可愛いスイーツ遊園地！ヒルトン東京ベイ「ストロベリー・ワンダーパーク」

 

 

 

 

広大な東京湾に面した東京ディズニーリゾート（R）オフィシャルホテル「ヒルトン東京ベイ」。
東京ディズニーランド（R）や東京ディズニーシー（R）を目の前にしたパーク側と東京湾のオーシャン側、いずれも窓の外には素晴らしい景観が広がるホテル「ヒルトン東京ベイ」は、常に進化し続け心に残る旅のひと時を演出するホスピタリティあふれるデザートビュッフェが有名ですが、2019年はキュートな苺モチーフの「ゆめかわ遊園地」をテーマとしたストロベリーデザートビュッフェを提供しています。

 

 

 

 

「ストロベリー・ワンダーパーク（Strawberry Wonder Park）」
価格　　：大人3,100円/お子様（4～8才）1,200円、（9～12才）1,800円（※税・サ別）※ドリンクバー付
提供期間：～2019年3月31日（日）まで（※土・日・祝日のみ営業）
提供時間：13:00～15:00／15:30～17:30（2部制・2時間制）
提供店舗：ヒルトン東京ベイ ロビー階「lounge O（ラウンジ・オー）」
住所　　：千葉県浦安市舞浜
HP　　　：http://www.hilton.com

 

 

開催毎にユニークなテーマが設定されるヒルトン東京ベイのスイーツブッフェ。
2019年は、どこか懐かしさを感じる「レトロ遊園地・ゆめかわ遊園地」をテーマに、苺スイーツの数々を遊園地をモチーフにした“苺の観覧車”や“ストロベリー・パイレーツシップ”などがテーマのフォトジェニックなストロベリースイーツを取り揃えた、若い女性層から主婦層などに喜ばれそうなビュッフェです。

 

 

 

 

会場には、遊園地に行ったら必ず一回は乗る「観覧車」のゴンドラをイメージした、ワクワクする凝ったデザインの一口サイズの苺のカップケーキが並ぶコーナや、

 

 

 

 

左右に大きく振られ、ハラハラドキドキしながら乗る「パイレーツ」のアトラクションをイメージした一口サイズのシュークリームなど、エンターテイメント性の高いラインナップでスイーツを選んでいるのに、気分はまるでテーマパークにいるような高揚感で楽しい時間を過ごすことが出来ましたよ。

 

 

 

 

 

 

◾️甘くスイートな“バレンタイン&ホワイトデー”！ザ・グラン 銀座「ストロベリー&チョコレートアフタヌーンティーセット」

 

 

 

 

 

東京銀座エリア最大の商業施設GINZA SIXの13階「THE GRAND GINZA（ザ・グラン・ラウンジ）」。
“第 4 のカテゴリー”のチョコレートとして10年以上の開発期間を経て誕生した、2019年の最新トレンド「ルビーチョコレート」を取り入れ、甘くスイートな「バレンタイン&ホワイトデー」を甘くジューシーな苺とチョコレートで表現。
女子だけで楽しむバレンタイン女子会「ギャレンタイン」に相応しいアフタヌーンティーセットを提供中です。

 

 

8月のスイーツレポート「東京スイーツの旅 ～夏のGINZA SIX編～」でご紹介した、伝説の銀座スイーツ王様の“銀座マキシム”初代パティシエの指導により再現された苺のミルフィーユがハーフサイズで楽しめるアフタヌーンティーセットが、全面いちご版で登場です！

 

 

 

 

商品名　：Valentine & White dayストロベリー&チョコレートアフタヌーンティーセット
価格　　：通常セット 3,800円、グラスシャンパン付きセット 4,800円（税サ別）
提供期間：～2019年3月31日（日）まで
提供時間：11:00～23:00（L.O. 22:00）※3時間制
提供店舗：GINZA SIX 13階 THE GROUND GINZA（ザ・グラン銀座）内「THE GRAND LOUNGE（ザ・グラン・ラウンジ）」
住所　　：東京都中央区銀座 6丁目10-1
HP　　　：http://www.grandginza.com/

 

 

内容：
《デザート》
苺とバルサミコのハートマカロン、タルトショコラ、苺とルビーのロールケーキ、苺とバジルのムース、苺モンブラン、カカオプディングとイチゴソース、レモンジュレ、チョコチップスコーン、イチゴジャム

 

 

《セイボリー》
フォワグラテリーヌと苺のプチシュー、ミックスサンド、苺・生ハム・クリームチーズのカナッペ、ビーツと苺のディップハート野菜添え、ぐるぐるポテト（♡）with パテ、サーモンマリネ 苺とバジルのサルサ、苺とアヴォカドと海老のカクテルハートのクルトン

 

 

 

 

そしてシェフ＆パティシエ特製のバレンタインにふさわしいキュートなFOOD & SWEETSたちで楽しめる3時間制のアフタヌーンティーセットでは、『銀座マキシム』初代パティシエ 植村シェフから伝授されたレシピを忠実に再現し、構想から発売まで3ヶ月以上の間試行錯誤を繰り返して完成した、伝説の銀座スイーツ王様とうたわれた伝説の一品「苺のミルフィーユ（ハーフポーション）」も楽しめます。

 

 

 

 

コアントローの風味が効いたカスタードクリーム、ジューシーな苺、サクサクとしたパイ生地の絶妙なバランスの味わいを一緒に、3時間ゆったりと過ごせるアフタヌーンティーの空間で楽しめるのはプライスレス！

 

 

 

 

「ルビーチョコレート」の持つ甘酸っぱさが、よりマイルドな甘さを引き立てる苺とルビーのロールケーキや、プリン仕立てのカカオプディングとイチゴソースなど、可愛らしさだけでなくパティシエによる、苺とチョコレートという素材をどのように引き立たせながら、それぞれ異なる飽きのこないデザートに仕上げるのかを感じ取れるアフタヌーンティーセットになっています。

 

 

 

 

◾️ブランド苺「淡雪」を贅沢使用！パティスリー&カフェ デリーモ「メランジュフリュイ HIBIYA 淡雪姫」

 

 

 

 

チョコレートを知り尽くしたショコラティエ江口和明氏が、そのイマジネーションをもとに「世界中のショコラと洋菓子を気軽に食べて頂くことができるようなお店を作りたい。」と赤坂から物語が始まった「Pâtisserie & Café DEL’IMMO（パティスリー&カフェ デリーモ）」。

 

 

 

 

昨年、赤坂にあった本店を日比谷ミッドタウンに移店し、1周年を迎えたデリーモが贈るスペシャルパフェが豪華すぎる！

 

 

 

 

商品名　：メランジュフリュイ HIBIYA 淡雪姫 ―Melange Fruits HIBIYA AWAYUKIHIME―
価格　　：2,700円（税込）
提供期間：3月1日より販売開始
提供店舗：東京ミッドタウン日比谷B1F「デリーモ日比谷店」
住所　　：東京都千代田区有楽町1丁目1-3
HP　　　：http://www.de-limmo.jp/

 

 

 

 

デリーモ日比谷店限定パフェ第8弾として周年を飾るのは、市場でプレミアム苺として取り引きされている、高級ブランド苺の「淡雪」を贅沢に使用。

 

 

 

 

イチゴと相性の良い、ほんのりパッションフ ルーツのコンフィとフロマージュクリームに、たっぷりのイチゴを贅沢にトッピングし、パフェのトップには「淡雪」一粒を丸ごとのせたスペシャルパフェ。別添えのストロベリーショコラソースをかけることで、爽やかな甘みと酸味のハーモニーを感じ、楽しむことができます。

 

 

 

 

◾️チョコレートと紅茶のマリアージュ！MAX BRENNER「ホワイトチョコレートストロベリーティー」

 

 

 

 

世界中で人気を集めるチョコレートブランド「MAX BRENNER CHOCOLATE BAR（マックスブレナーチョコレートバー）」が、世界80カ国で愛される英国紅茶ブランド「AHMAD TEA（アーマッドティー）」とのバレンタイン限定コラボメニュー＆ギフトが「MAX BRENNER CHOCOLATE BAR」全店にて販売＆提供中。
今回私がオススメするのは、飲むスイーツ！

 

 

 

 

商品名　：ホワイトチョコレートストロベリーティー
価格　　：600円（税込）
提供期間：～2019年3月14日（木）
提供店舗：マックスブレナー CHOCOLATE BAR（東京ソラマチ店、イクスピアリ店、ルクア大阪店）、PIZZA BAR ラフォーレ原宿店
HP　　　：http://maxbrenner.co.jp

 

 

 

 

フレッシュで甘酸っぱい香りがたまらない「AHMAD TEA」のストロベリーティーをベースに、ホワイトチョコを合わせた飲むデザート感覚のフォームティー。
ふわふわのホワイトチョコレートフォームと、ほんのりと紅茶の渋みと甘酸っぱさを感じるストロベリーティーは相性抜群です！
トッピングのホワイトチョコチャンクや、ローストアーモンドの食感もよいアクセントになっています。

 

 

 

 

「マックスブレナーチョコレートバー」と言えば、まず思い浮かぶのは「チョコレート チャンク ピザ」ではないでしょうか？
日本上陸当初、ピザ生地にチョコレートとぶつ切りにしたマシュマロをのせて焼き上げるという斬新な発想と常に新しいチョコレート文化、体験を創り出す姿勢に、多くの人が驚かされました。

 

 

この期間中は、ピザ生地にホワイトチョコレートのチャンクとグレイトテイストアワードで1つ星を受賞した「AHMAD TEA」のアールグレイの茶葉、マシュマロをのせて焼き上げ、さらに仕上げに茶葉、ミックスベリー、エディブルフラワー、ローストアーモンドをトッピングした限定「ホワイトチョコレートミルクティーピザ」も登場しています。

 

 

 

 

苺の甘酸っぱさとアールグレイの香りも合わさっており、程よい甘さになっているので、個人的に「ホワイトチョコレートストロベリーティー」と合わせてオススメです。

 

 

 

 

今回はホテルメイドや、パティスリー＆カフェで楽しめる、この季節にピッタリの真っ赤でカワイイ苺尽くしなドキドキするスイーツ情報をご紹介させていただきました。

 

 

 

 

次回は、ルビーチョコレートのスイーツ情報をご紹介させていただきます。
お楽しみに！